Riseria Molinaro

Generelle oplysninger

La nostra riseria ha tradizione secolare ed è presente nel territorio da oltre cento anni. L'azienda agricola è di propietà di Enrico Molinaro e Gabriella Cricchio.
Per loro più che un lavoro una passione che ha il sapore della famiglia, legata alla produzione di riso giunta ormai alla terza generazione.

L'azienda si trova nel cuore del vercellese all'interno del territorio denominato "baraggia".
La zona di coltivazione, raccolta, elaborazione e trasformazione della denominazione d'origine protetta "Riso di Baraggia Biellese e Vercellese" è situata nel Nord-Est del Piemonte.

La nostra azienda ha tradizione secolare nella lavorazione del riso, lavorazione che da anni viene tramandata con successo seguendo canoni basati sulla naturale lavorazione del prodotto.

Il nostro lavoro inizia con la coltivazione diretta del riso che viene effettuata nella nostra azienda oppure da aziende agricole collaboratrici che ci conferiscono i loro prodotti.

Superato il primo esame qualitativo il risone viene da noi ritirato e stoccato in silos dove di norma viene fatto riposare. Durante la stagionatura il riso infatti subisce modifiche fisico-chimiche che completano la definitiva maturazione fisiologica della cariosside, perfezionandone le caratteristiche qualitative del prodotto. Questo processo avrà un effetto positivo sul riso lavorato, migliorandone la digeribilità e completandone le attitudini alla cottura.